熟食是什么意思

日期：2024-12-22 23:55:15 人气：5909

大家好今天来介绍熟食是什么意思的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

文章目录列表:

1、什么叫“生食”和“熟食”
2、食堂说的熟食是什么意思熟食和生食怎么区别
3、请问餐馆冰箱上贴的生食、熟食、成品和半成品是什么意思尽量详细点举列说明更好谢谢！
4、熟食是什么意思
5、熟食的意思是什么(在辞海里）

什么叫“生食”和“熟食”

生食品是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等。熟食品是指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、素什锦等。生食品中常带有许多细菌、寄生虫卵。而经过加工制作后的熟食品中基本上没有细菌和寄生虫卵了。但是，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开，比如：
用切过生食品的刀切熟食品；用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。因此，生熟食品要分开放置。
1、生食熟食要分开作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。所以要保障食品安全，家中应备两把菜刀、两块砧板，并分开使用。而且切熟食前，先用沸水煮一下会更保险。
2、保持菜板的清洁菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗过后竖起晾干。菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。
3、生食熟食要分开的原因因牲畜禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜，或食品冷藏生熟不分、荤素不分，是餐馆、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因。因为生食品上带有许多致病的细菌或寄生虫卵。据资料报道，
猪、牛、羊肉中，30％有致产；水果、蔬菜中，79％有大肠杆菌等肠道菌，81％有蛔虫卵。在加工这些食物中，细菌或寄生虫卵必然要污染用具，如果再用这些用具来加工、盛放熟食品，
那么，细菌和虫卵就会污染到熟食品上，人吃后就可能发生食物中毒或得寄生虫病。生、熟食品的用具，包括菜刀、菜板、盆筐以及食具等，一定要配备两套，按生熟分开使用。
有的家庭没有准备两套食品用具，但应做到在加工、盛装生食品后，对用具洗刷干净或用开水浇烫消毒，然后再盛装熟食品。

食堂说的熟食是什么意思熟食和生食怎么区别

熟食就是可以直接吃的，生食需要加热后才能吃。之中区别在与颜色，熟的肯定深一些，生的颜色嫩一些。如果有可能熟食冒热气，如果可以望采纳谢谢

请问餐馆冰箱上贴的生食、熟食、成品和半成品是什么意思尽量详细点举列说明更好谢谢！

生食: 没煮熟的食物。半成品: 加工到一半的食品，例如炸过的排骨还要用糖醋去煮。熟食: 例如烤鸭，白切鸡之类。荤菜: 肉类食品。素菜: 蔬菜类食品。按荤素生熟，加工类别分开标注就好啦。