年份酒是什么意思 年份酒是什么意思?年份酒的标准是什么?
大家好今天来介绍年份酒是什么意思(年份酒是什么意思?年份酒的标准是什么?)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
文章目录列表:
- 1、什么是年份酒
- 2、年份酒叫法百出其真正意思是什么
- 3、年份酒是什么意思
- 4、
- 5、求助：白酒中的术语“五年、十年、二十年陈酿”应如何理解
什么是年份酒
年份酒，中国有，外国也有，凡是在包装上标有年份的蒸馏酒都被人们习惯地称为年份酒。一般来讲，年份越长蒸馏酒的品质就越好，当然价格也就越高。年份一词，在现代汉语词典中的注解是：“某一年，或历经年代的长久。”按照这一解释，中国年份酒的正确解释就应该是专指用某一年酿制的基础酒，或者是用贮存了多少年的基础酒精心组合而成的成品酒的意思。除此之外不应该有其它的任何解释。国外的一些年份酒，比如威士忌，在包装上印有10年、12年、18年等不同年份，就是指经过蒸馏生产出的威士忌酒液在橡木桶中贮存的时间，而白兰地则是分别用VS、VSOP、XO、EXATRA等英文来表示蒸馏后的酒液在橡木桶中贮存的时间。年份酒叫法百出其真正意思是什么
对于爱酒人士而言，只要理性选择自己爱喝的酒就行了，但俗话说的好，酒是陈的香。时间的长短，也就成为了酒友们衡量酒质的重要标准。
对于传统工艺白酒来说，这样说不无道理。只有经过长时间的贮存，才能使酒体中物质成分稳定，减少白酒的杂味和刺激性，使酒体更加饱满，风格更加醇厚。因此，市面上开始出现20年年份酒、20年陈年酒、20年窖龄酒，尽管都是20年标识，他们真正意义上还是有差别的，那我们该如何区分呢？
年份酒
年份，顾名思义，指贮存经过一定年份的酒。但是，现在市面上大部分年份酒，包括茅台，所指10年份、15年份，并不代表这瓶酒存了10年、15年。而是其产品中加入了一定比例的10年/15年期原酒。
以酱香型白酒来说，采用传统坤沙工艺酿造的，必须存储3年以上，而对品质要求高一些的存储5年左右，一般所谓15年汾酒，是以5年份的基酒与15年盘调而成。
陈年酒
指刚酿出来的酒，一般称为原浆酒。近年来原浆酒概念也异常火爆，但实际上原浆酒并不适合直接引用，一来度数过高，二来原浆酒并不意味着口感风味好，因为即便是传统工艺白酒，也是需要盘调（不同风格、年份的酒之间勾调）和贮存的。
同样以酱香型白酒为例，在一年的生产周期中，酱香原浆酒需要分七个轮次取酒，每个轮次的口感和风味都不相同，而我们市面上买到的，或喝到的酱酒，都是由这七轮次酒，与不同风格调味酒相勾调，并经过多年贮存而成的。
因此，酱香型白酒的贮存年份，理论上也可称为陈年。因为贮存过程是在大型陶坛中完成，罐装之后依然称作新酒，但实际酒龄已有3年/5年，因此也可以称为3/5年陈酿。
不过，酒固然是陈年的好，但也过犹不及，并非越陈越好，如酱香型白酒，15年?20年陈酿已然味道绝佳，超过这个年限，口感则逐年下降，只适合做调味酒，或者用于收藏。
窖龄酒
窖，顾名思义是传统工艺中，白酒原料的发酵窖池。窖龄指的是发酵窖池用了多少年。白酒圈有一句话，“老窖酿好酒”，白酒中的浓香型白酒，非常依赖窖池。在窖池这个神秘的发酵容器里，历经时光流转的吐故纳新、驯化富集，为其中的微生物群落提供了舒适的繁衍环境，也为所酝酿的美酒凝聚出独特风味。
需要注意的是，只有连续不断酿造的窖池才具有强大生命力。如果窖池曾经间断，窖泥中的微生物就会死去，不再有酿造好酒的功能。
年份酒是什么意思
这都是商业噱头 炒作用的 好比银行发行纪念币一样 特定年份 纪念意义 在酒这里就是时间久求助：白酒中的术语“五年、十年、二十年陈酿”应如何理解
白酒中的术语“五年、十年、二十年陈酿“属于年份酒，所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。
一般认为，所谓年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。
一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。
“年份酒由于缺少相应标准，致使企业乱标注，欺骗消费者，此问题引起了质检总局、工商总局等部门的高度关注，并开始研究相应的管理法规、标准”。
如果年份酒标准出台，企业对年份酒的标注将会有严格的规定，市场销售的年份酒也将被没收或责令改正。如果企业执迷不悟，一旦查处，这些企业的损失将是难以估算的，为此企业在对待年份酒的开问题上，一定要慎之又慎。”
另外，针对酒类标签使用不规范问题，毕玉安说，国家正加强食品标签管理，正在制订《食品标签管理办法》。《食品标签管理办法》将严格要求规范标注各项的准确性，特别是要详细标注食品添加剂使用情况。
受勾兑技术的影响，许多添加剂应用在酒中，但是标签中并未明确注明使用情况，下一步将对此给予严格管理，并要求禁止在固态法白酒中添加任何添加剂。
来源：?年份酒
以上就是小编对于年份酒是什么意思 年份酒是什么意思?年份酒的标准是什么?问题和相关问题的解答了，希望对你有用